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    烘青綠茶和炒青綠茶哪個好喝?

    綠茶 2020-11-25 14:08:44 240 0

      凡是用鍋炒干的綠茶均稱為炒青茶(如龍井、碧螺春、雨花茶等)。烘青茶:凡是用烘籠或烘干機烘干的綠茶均稱烘青茶(如黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等)。今天我們來了解一下烘青綠茶和炒青綠茶哪個好喝?

      烘青綠茶的口感(以龍井、碧螺春、雨花茶為例)


      1、龍井的口感


      春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。


      其余各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗昧;葉底由嫩芽轉向對夾葉,色澤由嫩黃一青綠一黃褐。


      夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶,當前有全用多功能機炒制的,也有用機器和手工輔助相結合炒制的。


      機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形,欠完整,色澤暗綠,在同等條件下總體品質比手工炒制的差。


      2、碧螺春的口感


      特一級:香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽。


      特二級:清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長。


      一級:嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮,葉底細嫩,綠,明亮。


      二級:沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。


      三級:清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,是辦公室及居家日常用茶的首選。


      特級:此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。


      一級炒青茶:滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。


      3、雨花茶的口感


      雨花茶以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水,水面頓顯白毫,茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈,香氣清幽,品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品。


      特級一等:香氣清香高長,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮。


      特級二等:香氣清香,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。

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      一級:香氣尚清香,湯色綠明亮,滋味醇尚鮮,葉底綠明亮。


      二級:香氣尚清香,湯色綠尚亮,滋味尚醇鮮,葉底綠尚亮。


      炒青綠茶的口感(以黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰為例)


      1、黃山毛峰的口感


      陳年型黃山毛峰:陳年黃山毛峰的茶性溫和,口感清醇滑爽,色澤烏黑,帶有清香,橙黃或橙紅的湯色,爽口甘潤。


      濃香型黃山毛峰:該茶采用溫火慢烘,用濕風冷卻,該茶甘醇潤厚,深金黃色或橙黃色的湯色,味道甘滑。


      云霧型黃山毛峰:該茶通過精心加工制成,茶葉得到充分地發酵,味道濃郁特別,回甘好,很有韻味。


      蘭花型黃山毛峰:蘭花型黃山毛峰帶有鮮香,韻味,香氣濃郁持久,黃綠色的湯色,明亮清澈,味道純甘。


      2、太平猴魁的口感


      極品:湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽,有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,獨具“猴韻”,葉底嫩勻肥壯,成朵,嫩黃綠鮮亮。


      特級:湯色嫩綠明亮,香氣鮮嫩清高,蘭花香較長;滋味鮮爽醇厚,回味甘甜,有“猴韻”;葉底嫩勻肥厚,成朵,嫩黃綠勻亮。


      一級:湯色嫩黃綠明亮;香氣清高,有蘭花香;滋味鮮爽回甘,有“猴韻”;葉底嫩勻成朵,黃綠明亮。


      二級:湯色黃綠明亮;香氣清香帶蘭花香;滋味醇厚甘甜;葉底尚嫩勻,成朵,少量單片,黃綠明亮。


      三級:湯色黃綠尚明亮;香氣清香純正;滋味醇厚;葉底尚嫩欠勻,成朵,少量斷碎,黃綠亮。


      3、高橋銀峰的口感


      外形條索緊細、卷曲、顯毫,內質香氣高悅持久,湯色明亮,滋味鮮嫩純干,葉底嫩勻明亮。


      相比炒青綠茶,烘青綠茶的茶湯會表現為黃綠色,或嫩綠色,翠綠色。滋味鮮爽,回甘,但不耐泡,葉底香氣一般不持久,因為高溫烘培后,部分香氣物質如芳香類會揮發,所以香氣不持久,葉底表現為嫩綠,或綠亮。


    問茶叨叨茶:不管是綠茶還是其他茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:綠茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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