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    紅茶的分類

    紅茶 2020-11-22 22:28:42 525 0

      紅茶的分類是一件十分復雜的事情,甚至迄今為止在世界范圍內也沒有一個完善的分類體系。在本章節中,筆者將根據紅茶的特性從幾個方面歸納總結其分類方法,力爭以比較科學和系統的方法將各種紅茶品類分門別類地加以概括和區分。

    以原茶葉片分類

      按照葉片的大小來分類茶樹樹種,可將世界上所有茶樹分為特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種四大類,其中特大葉種的茶樹比較罕見,幾乎可以忽略不計,因此常見的制作紅茶的茶樹通常為大葉種、中葉種和小葉種。

    大葉種紅茶

      所謂“大葉種”茶樹是指成熟后的茶葉葉片長度在10cm以上的茶樹,以大葉種茶樹的茶葉制作出來的紅茶就稱為“大葉種紅茶”,其中比較著名的包括印度阿薩姆紅茶和我國云南出產的滇紅工夫等。

    中葉種紅茶

      中葉種茶樹的葉片為5-10cm,最著名的首推我國的祁門紅茶。

    小葉種紅茶

      小葉種茶樹的葉片成熟之后通常在5cm以下,這種茶葉最大的特點就是高香濃郁,以我國的正山小種和印度大吉嶺紅茶為代表。

    以產地分類

      我們知道,世界上現有的紅茶從物種上來說,都是發端于我國的小種紅茶,只是后來經過不同地區的引種和培育,在亞種群上有所變化而已。因此,通常人們在區分紅茶品種時,往往更習慣于以其產地的不同而加以區分。目前世界上最知名的紅茶品種有中國紅茶、中國臺灣紅茶、印度紅茶、錫蘭紅茶、肯尼亞紅茶等。

    以外形分類

      制成的紅茶根據外形可分為條形茶和碎形茶兩大類。

      條形茶是將采摘后的原茶經揉捻成型后制作而成,適合以壺泡方式沖泡:碎形茶則需要經過CTC,即“切”、“撕”、“揉”成碎片或顆粒,甚至粉末后,將原茶破碎后再進行進一步的加工制作而成,通常被做成沖泡便利的袋泡茶,適合講求速度的現代社會。

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    以拼配分類

      為豐富或改善某種紅茶的風味和風格,人們經常將兩種或兩種以上的單一品種的紅茶按照一定比例拼配在一起,這種經過拼配后制成的紅茶稱之為拼配茶(B1ended),而未經過拼配的單一品種的紅茶則稱之為非拼配茶(Non-B1ended)。

      通過拼配可以改善茶葉的香氣、口感和茶湯的顏色,從而獲取最佳的效果。目前幾乎所有的袋泡茶都是由拼配茶制成的。

      著名的英國下午茶(Eng比h Anernoon)通常就是由印度阿薩姆、錫蘭和肯尼亞紅茶拼配而成的。

    以口味分類

      在紅茶的制作和飲用過程中,人們根據特定的飲用習慣和口味,將一些輔助性的香料、酒、香味或甜味劑、水果、花、各類香草,甚至草藥加入紅茶,在原本單一品種的紅茶基礎上演化出不同口味和風格的紅茶品種,這種添加了改變茶葉原味的輔料的紅茶叫做“調味茶”(F1avoured)或“加味茶”,而那些沒有添加過輔料的原味紅茶則稱之為  “非調味茶”(Non-貝avoured)或者“原味茶”。

      著名的英國的伯爵茶(EMl Grey tea)  就是在單一紅茶中加入了佛手柑精油及其他水果制成的,印度的阿薩姆奶茶(Masala chai)和我國的嶺南荔枝紅茶也屬于典型的調味紅茶。

    以飲用時間分類

      紅茶雖說是原產于我國,但卻盛行于歐美,歐美人在飲用紅茶時,習慣于在每天的不同時段里飲用不同品種的紅茶,這種飲茶習慣便衍生出了不同的紅茶品種,如英國早餐茶(Eng比h BreaKast)、蘇格蘭早餐茶(Sco比sh BreaKast)、愛爾蘭早餐茶(Msh Breakfast)、  英國下午茶  (English Afternoon)、  蘇格蘭下午茶(Scottish Teatime)等等。

    問茶叨叨茶:不管是紅茶還是其他茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:紅茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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