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    毛尖茶和碧螺春是什么茶

    茶葉 2020-12-01 11:58:04 227 0

      毛尖茶和碧螺春是人們口中經常提到的茶葉,在人們心中毛尖茶和碧螺春都是綠茶,其實不然,碧螺春還好,碧螺春是綠茶的代表;毛尖茶卻不一樣,毛尖茶可能是綠茶,但也可能是黃茶。毛尖茶和碧螺春是什么茶?我們來細細的了解一下。

      六大茶類是根據制作工藝來劃分的,所以想要知道某種茶葉的所屬茶類就看它們的工藝流程了。

      綠茶的工藝流程

      綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

      黃茶的工藝流程

      黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——干燥。

      黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。

      毛尖茶的工藝流程

      古丈毛尖:

      古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。

      白馬毛尖:

      白馬毛尖茶必須經過殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。

      信陽毛尖:

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      現代機械工藝:篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。

      傳統手工工藝:篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘。

      都勻毛尖:

      手工制作方法:采摘、殺青、揉捻、搓團顯豪。

      機械加工方法:篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。

      黃山毛尖:

      采摘回的鮮茶,制作前要嚴格揀剔,剔去老葉、莖之后,攤晾,爾后進行加工。加工采取烘青綠茶的制法,要求嚴格,經過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。

      茅坪毛尖:

      加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙干六道工序。

      碧螺春的工藝流程

      主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。炒制手法是手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結合,連續操作,起鍋即成。

      綜上,毛尖茶中除了溈山毛尖是黃茶之外,其他的都是綠茶。碧螺春是綠茶。這是沒有任何爭議的。

    問茶叨叨茶:不管是什么茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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