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    黃山毛尖碧螺春屬于什么茶

    茶葉 2020-12-01 11:58:03 228 0

      黃山毛尖茶產于安徽省黃山區新明鄉,碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶。兩種茶葉的產地是了解,但是黃山毛尖碧螺春屬于什么茶呢?我們來了解一下!

      黃山毛尖屬于什么茶

      一、品質特征

      黃山毛尖外形緊結挺直,色澤油潤,湯色嫩綠明亮,清香濃郁,滋味醇爽,葉底嫩綠,茶葉完整,經檢測,12項“農殘”均為零。該茶一經問世即被國際著名茶學專家、中國茶業界泰斗陳櫞先生稱為茶中極品,并欣然題詞:“黃山毛尖,名山名茶”,表達了他對該茶的高度評價。

      二、制作工藝

      黃山毛尖采摘及時,加工精細。采摘期在清明”至谷雨”之間,特級茶采摘初展的一芽一葉;一級茶采摘初展一芽一葉和一穿二葉;二級茶采摘開展的一芽二葉和初展的一芽三葉;三級條采摘開展的一穿二葉和一穿三葉。

      采摘回的鮮茶,制作前要嚴格揀剔,剔去老葉、莖之后,攤晾,爾后進行加工。加工采取烘青綠茶的制法,要求嚴格,經過殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有嚴格規定,殺青要求鮮葉下鍋,撒得開,翻得快,手勢輕,使茶色均勻、殺青透徹。

      揉捻采取邊炒邊揉的方法,加以整條,不能把芽葉揉碎,白毫不能受損,條索卷曲緊實烤主要是控制火候,要求溫度適當,勤炒勤翻,以免烘焦而破壞香味。外形略大于雀舌,有馬蹄,象牙色,有銀毫;清香,湯色杏黃,味醇和;葉底肥嫩明亮。屬禮品茶之一。

      碧螺春屬于什么茶

      一、品質特征

      碧螺春茶條索緊結,卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶葉徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津,早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春,名若其茶,色澤碧綠,形似螺旋,產于早春。

      二、制作工藝

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      碧螺春的主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。

      殺青

      在平鍋內或斜鍋內進行,當鍋溫190~200°C時,投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時3~5分鐘。

      揉捻

      鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋面上結“鍋巴”,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干,時間約10分鐘左右,繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12~15分鐘左右。

      搓團顯毫

      是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50~60°C,邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團,不時抖散,反復多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露,達八成干左右時,進入烘干過程。歷時13~15分鐘。

      炒青

      采用輕揉、輕炒手法,達到固定形狀,繼續顯毫,蒸發水分的目的。當九成干左右時,起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30~40°C,足干葉含水量7%左右,歷時6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。

      綠茶是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。所以黃山毛尖和碧螺春都屬于綠茶。

    問茶叨叨茶:不管是什么茶,每種茶都有各自的好處,選擇適合自己的茶才能好好的享受茶帶來的魅力。

    問茶叨提示:茶雖好喝,但是每個人的體質均有所不同,需要根據自己體質酌情選擇飲用哦!

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